麪包夾生的原因

麪包夾生可能有兩個原因，一是在麪包機和麪時水和麪粉沒有充分攪拌勻稱二是發酵蒸的過程時間或温度不夠，導致麪包出鍋時夾生。

麪包夾生有可能是烤制的時間有點短。也有可能是別的原因引起的，比如烤箱的温度調的太低，烤的時間到了而温度沒有達到，也會使麪包夾生。要想烤出好吃的麪包，要掌握面的軟硬還有烤箱的温度以及烤制的時間，還有就是麪糰醒發的過程也很重要，做好的麪糰經過充分醒發才能烤出好的麪包

烘烤温度和時間都不合適，可能是爐温整體偏低，烘烤時間又不足，如果麪糰本身水份含量少比較堅硬時，熱量傳遞緩慢，也會是中間夾生，提高爐温，延長烘烤時間的話，要注意上火的温度，以免烤焦表面