糯米蒸得太硬了還能做米酒嗎

可以。只要是熟透就可以，做好了的醪糟會比較清澈。有的醪糟做法就是要將米一遍遍洗乾淨，上籠屜蒸熟，蒸好的米粒會比米飯硬。涼涼，拌上添加了酒麴的涼開水，拌得米粒呈一粒粒打散狀，放到容器裏密封發酵1~2天。這樣做出的醪糟出酒特別清澈，酒味也很濃郁。

(注意所有用具不能沾油，不能接觸生水。)

回糯米蒸得太硬了就不能做米酒了。否則釀造的米酒不純，米酒的味道也不好。正確的糯米做米酒是：將準備好的糯米進行發酵，準備一個蒸鍋然後上面蓋上一層紗布，接着進行加熱，等水變成蒸汽，利用蒸汽把糯米蒸熟，期間可以嘗試糯米的口感，直到全部變軟不能硬，接着就是拌酒麴，將糯米放入一個大壺裏，然後加入適量的酒麴，再把糯米攤平壓扁，下面就是等糯米發酵了，要保持容器內部温度在32度左右，想要釀出來的酒味濃一點的話，建議發酵的時間久一點，然後把發酵過的糯米放冰箱裏，可以直接就是先把裏面的水分提出來喝。

能。

只有一點幹不要緊，但是後面出來的酒會比較少。所以強調蒸米的時候要軟硬適中，如果過幹可能是蒸久了，這樣做出來的米酒產量少也有可能是水放少了，沒有完全蒸熟。

糯米做酒成本比較高一般人還是喜歡用大米，紅薯，玉米等穀物釀米酒。