王牌大蝦的配方揭祕

主料

香菜段3g，火鍋油1000g，葱段50g，薑片10g，蒜片5g，八角10g，雞精3g，桂皮15g，香葉9g，洋葱塊15g，薑末10g，葱末10g，幹辣椒節80g 乾花椒45g，精鹽2g，白糖3g，米酒汁5g，豆瓣醬150g

輔料

蠔油10g，香油10g，肉蝦30個

素菜

土豆適量，萵筍適量，紅薯適量，金針菇適量，鳳尾菇適量，木耳適量，生菜適量

1、大蝦買來清洗乾淨之後去蝦線，給大蝦開背以便入味，大蝦處理完之後過一下油，大蝦變紅撈出備用。

2、把土豆切成條，直接放鍋裏炸，直至薯條表皮有一點硬皮的感覺。

3、起鍋燒油，小火放入葱薑蒜和八角桂皮香葉調料，煸出香味放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，一定要小夥，炒出紅油和香味，然後加入水，水開放入大蝦，根據自己的口味放鹽，我放了一點點白糖 ，然後放了一點醬油調色，大蝦可以小火煮一小會兒，讓它充分f入味，快出鍋的時候放入薯條，蓋上鍋蓋悶一會兒，大蝦肯定是煮的時間越長越入味，味道越好！

4、大蝦出鍋嘍