滷鴨翅如何風乾

滷鴨翅風乾的話，我們可以先醃製鴨翅，然後將鴨翅放在通風處，自然風乾一天，將多餘的水分收幹，然後再進行滷製，這樣子就能製作出又幹又有嚼勁的滷鴨翅。

也可以對鴨翅先進行焯水，然後再進行滷製，這樣子製作出來的產品也會比較有嚼勁。

做法：

1、新鮮鴨翅放入裝滿水的鍋子裏，放入料酒煮沸，洗乾淨備用。

2、鍋中放水沒過鴨翅，放入黃酒，薑片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香葱，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時，關火，浸泡1小時入味。

3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時間過温度根據自己的烤箱調節）。

擺在風乾盤、70度，三十個小時就很酥酥脆脆了

1:你油炸時油温高了 要水分少可以油温低一點 多炸下2：淹制後可以風乾下 這個你可以自己控制風乾程度 就是要提前準備 心急的不建議3：多次滷製多次入油炸 ，滷了第一次冷卻後，再滷第二次或第三次，這樣就達到又幹又香的效果 油温要低 建議第一次不要炸的太過到皮發緊就行了 因為滷湯裏面有糖和上色的原料 後面多次炸制後顏色不好