武漢腐竹為什麼這麼鹹

日常我們購買到的腐竹為啥會很鹹，因為腐竹在生產過程中需要沾上鹽水，鹽的作用就是為了抑制腐竹表面的細菌，具有防止腐竹發黴的作用，同時也能增強腐竹的勁道，並且還能讓腐竹保濕增重，因此腐竹越鹹同等分量的重量就會加大，往腐竹裏添加大量食鹽，也就成為了生產者增加利潤的手段，如果消費者不會辨別，就會買到很鹹的腐竹。

購買腐竹首先要從外觀上看，好的腐竹外表油性十足，呈現出米黃色，掰開後多空心，上面沒有明顯的雜質，但有清晰的紋絡。

劣質的腐竹顏色灰暗或過於鮮豔，外表有白色粉狀物質，這多是混入澱粉太多的緣故，用手摺時不易斷，農民叫做“肉擰”，掰開的腐竹空心很少，甚至幾乎都是實心，並有明顯的麪粉一樣的白點，這樣的腐竹就不要買了。