腐竹的做法大全 - 腐竹原來還可以這麼做
有一種食材，烹飪方法得當，做出來比肉還要好吃，它就是—腐竹！趕緊學會下面的腐竹做法，回家做給愛的人嚐嚐吧。
腐竹怎麼做好吃
腐竹蒸蝦
食材：
大蝦8只，幹腐竹30克，香葱碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1.幹腐竹用清水泡發。
2.蝦洗淨，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裏。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香葱碎。
涼拌腐竹
食材：
腐竹，萵筍，胡蘿蔔，鹽、少許雞精、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗淨泡軟，用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
3.胡蘿蔔切片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
木耳炒腐竹
食材：
腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿蔔。
做法：
1.木耳泡發洗淨，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿蔔、黃瓜洗淨切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜、味精炒勻即可。
腐竹卷
食材：
油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。
做法：
1.將粉絲以温水泡軟，撈出切段；
2.豬肉剁細；
3.葱切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、葱末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
西蘭花豆腐燒腐竹
食材：
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。
2.葱薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子裏。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用温水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。
牛肉炒腐竹
食材：
牛裏脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。
做法：
1.牛裏脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片，葱切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和葱段放入。
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
紅燒腐竹茶樹菇
食材：
腐竹，幹茶樹菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖。
做法：
1.腐竹和幹茶樹菇分別用温水浸泡開。
2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾。
