乾果的升糖指數

升糖指數23%。

每週食用5天干果者，成功降低患冠心病的概率達50%。每週至少食用1次，則減少了15%每週食用1至4次者減少了18%每週食用超過5次者減少了22%。由此證明食用乾果對健康有益無害，前提是其中不可含有反式脂肪而且升糖指數是不高的。

升糖指數是25，屬於低升糖指數食物，因此腰果的升糖指數不高。

腰果中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及人體所需的各種微量元素，例如鐵、鉀、磷等，還含有維生素A、維生素B、維生素E等多種維生素，營養豐富，正常人羣或者糖尿病人羣都是可以食用的。

但是由於其脂肪含量較高，每100g腰果能提供大約559千卡的熱量，所以對於普通人來説，每次進食也不可過多。對於糖尿病患者來説，進食腰果後，當天的主食的攝入量就應該適當減少，避免能量供應過剩，引起血糖波動。