一頭大鮑魚500克怎麼吃

用料

鮑魚8只

土豆3個

大蒜1頭半

紅辣椒1個

青辣椒1個

葱薑汁適量

料酒適量

黃酒適量

生抽適量

蠔油適量

胡椒粉適量

白糖適量

精鹽適量

味精適量

做法

1/29準備鮑魚，用牙刷清潔鮑魚表面及溝糟，沖洗乾淨備用。

2/29準備土豆，清洗乾淨去皮備用。

3/29準備大蒜，剝皮備用。

4/29準備料酒，白醋，生抽，蠔油，胡椒粉備用。

5/29準備葱薑汁，精鹽，味精，黃酒，白糖備用。

6/29準備紅辣椒，青辣椒，洗淨切成圈。

7/29澱粉加水，調為水澱粉備用。

8/29準備好了，開始處理食材，把鮑魚去殼，摘除內臟清洗乾淨。

9/29用料酒，葱薑汁，胡椒粉醃製20分鐘。

10/29用刀在鮑魚表面打上花刀。

11/29支鍋加熱，加入少許葱油。

12/29把鮑魚放入油鍋中煎至兩面金黃色。

13/29撈出控油備用。

14/29把土豆切成滾刀塊。

15/29把土豆放入蒸鍋中大火燒開，轉中小火蒸20分鐘，七分熟取出備用。

16/29另拿一個鍋燒熱，加入少許葱油。

17/29放入大蒜煸炒至金黃色。

18/29開始調味，加入黃酒，生抽，蠔油，精鹽，白糖，味精，再加入葱薑汁製成湯汁。

19/29放入鮑魚，淋點白醋。

20/29放入蒸好的土豆。

21/29加入少許清水燒開。

22/29轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

23/29加入紅青椒圈。

24/29分次淋入水澱粉勾芡。

25/29淋入葱油，可以出鍋了。

26/29出鍋擺盤。

小鮑魚燉土豆的做法： 用料： 鮑魚，土豆，葱花、薑片、八角、醬油、蠔油、鹽、糖

1、冰凍鮑魚解凍，去殼，洗乾淨，在平面打花刀。薑切片，葱切葱花。

2、土豆去皮切小塊，用清水洗去表面澱粉，瀝乾水分。

3、把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黃備用

4、鍋底放油燒熱，放入八角炸香，再放入葱姜爆香。

5、接着放入土豆，加醬油和蠔油翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋，燒開後，轉小火燉5分鐘。

6、接着加入鮑魚和適量的鹽、糖調味，蓋上蓋子繼續燉8分鐘。

7、最後大火收汁即可，注意不要收的太乾。然後盛到盤子，就可以吃了。