七孔藕好還是五孔藕好

一般用七孔比較好，七孔的蓮藕也叫紅花藕，外皮是褐色的，它澱粉含量高，水分含量低，是我們俗稱的粉藕。所以七孔蓮藕適合長時間的燉煮，這樣燉的藕湯口感更軟糯。不過也有少部分粉藕是有11個孔的。相反，九孔蓮藕的澱粉含量相對較低，所以口感自然鬆脆，也就是我們常説的脆藕。脆藕更適合涼拌和清炒，生吃的話味道還有點甜哦。