豆腐不勁道和水質有關係嗎

有

（一）水的PH值，PH值大家應該會了解，在製作傳統豆製品加工過程中，生產用水的PH值需要控制在7左右，偏酸或偏鹼都會影響對後續工藝生產的影響。

（二）水的感官指標，色度小於15度、渾濁度小於5度。水不得有異味，不得有肉眼可見物。

豆製品做出的好與壞，一般就是由這幾種情況來決定的。所以我們製作豆製品的生產工藝用水需要定期送往相關部門進行檢驗，根據結果進行相關的處理和調整。

豆腐不勁道和水質有關係嗎

與水質有關係，但豆腐做的好壞，不光水的問題，與大豆的質量、磨的粗細程度、煮的過程以及後期添加的滷水都有關係。都説泰山腳下的豆腐好吃，我想可能與水有很大的關係。要想做出好吃的豆腐建議使用純水泉水或者軟化水，目前，中國的飲用水大都硬度很高。