酸漿豆腐和滷水豆腐哪個產量高

酸漿豆腐產量高，因為滷水豆腐經過加工會失去一部分水份

酸漿要加熱保温，可以和煮豆漿同步進行。二是高衝激點手法，讓酸漿快速和熟豆漿混勻，點出的豆腐才嫩滑均勻。傳統以勺子許許加酸漿旋攪手法點出豆腐多筋不均勻，腦和水分析嚴重，豆腐較老。