適度水解小分子蛋白是什麼意思

適度水解小分子蛋白意思是經過水解工藝加工的蛋白，把完整的大分子蛋白進行切割，變成小分子的蛋白(適度水解)甚至遊離的氨基酸(完全水解)，以降低牛奶蛋白對過敏體質的致敏性。採用水解小分子蛋白作為蛋白質來源的奶粉稱為水解蛋白奶粉。