為什麼有些菜心或菜頭會是苦的

一般來説菜心不會是苦的 如果是的話 那就是它含葉綠鹼太多 ，如果你要食用的話 可以用水煮下 在煮的時候加點鹽 那樣炒出來基本就不會出現苦味了 。

實在，致使蔬菜發苦的緣故原由有許多。譬如有些蒔植户常年在一塊地皮上連續蒔植同一種蔬菜屢次，並且在蒔植的歷程中辦理不妥。也有的是在蒔植歷程中，為了尋求高產，從而施用過多的化學肥料，尤為是氮肥過多，致使養分不平衡，以是也會致使蔬菜發苦。此外另有大概便是蔬菜在蒔植歷程中，由於泥土酸化大概是板結，致使蔬菜的根系養分吸取不平衡，這也會致使菜心口感發苦，尤為是湊近其根莖部位的會越發苦。