剛剝的蝦皮怎麼保存
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最好的方法就是把它們放在乾燥通風處風乾。
將剛剝的蝦皮用乾淨的白紙包好,然後在白紙上打幾個小洞,將其放在竹籃內並懸掛在避光通風處,這就是“暴露”保存蝦皮的方法。
通常我們平時平時所買的蝦皮中都是濕濕的,這是由於蝦皮中含有一定的水分的原因。
在這種情況下蝦皮中的蛋白質腐敗變質,產生微生物,蛋白質分解產生的低胺類氨基酸與亞硝酸鹽結合成有毒的致癌物,對人的身體產生一定的毒害。
所以常温下不適合保存蝦皮,將蝦皮放在冰箱裏冷藏保存不但能夠保證蝦皮的新鮮度,還能保證營養物質不會流失。擴展資料蝦皮的營養價值:蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。