什錦黃瓜鹹菜做法大全
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用料:
黃瓜1500g、乾紅辣椒2根、鹽60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒適量。
做法:
(1)黃瓜洗乾淨,控幹水分,然後切成段。
(2)儘可能切的長短一致。
(3)把鹽撒入其中,攪拌均勻,靜止一小時,把出來的水分倒掉。
(4)黃瓜盆上放個篦子,類似這樣的,然後要往上壓重物,擠出水分。
(5)至少壓十個小時。
(6)壓好後的樣子,水分基本都沒啦,這樣可以保證爽脆的口感。
(7)把生抽,老抽,砂糖,辣椒,花椒倒入鍋中煮開,晾涼。
(8)找一個無油無水的空瓶子,放入黃瓜,倒入熬好的料汁,醃製三天後取出食用。