香煎帶魚老飯骨

用料

帶魚 2條

香菜 2根

幹辣椒 2個

大蒜 1頭

薑片 5片

白糖 適量

料酒 2勺

醬油 1勺

老抽 半勺

香醋 1勺

麪粉 適量

白胡椒粉 少許

做法步驟

1、先把帶魚剪成小段並清理乾淨，加薑絲再倒入2勺料酒醃製30分鐘。

2、乾紅辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。（生薑切絲）

3、把醃製的帶魚水分倒掉，然後加入適量的麪粉，拌勻！

4、鍋中倒油，然後用筷子夾起帶魚一個個放入鍋裏。

5、兩面煎至金黃，然後再用筷子一個個夾起放入盤裏備用。

6、如果用鏟子，帶魚就容易碎了。所以要用筷子一個個夾出來。

7、起鍋倒油，油熱倒入幹辣椒和蒜末，炒香。

8、接着倒入煎好的帶魚。

9、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺老抽，半碗清水，適量白糖和少許白胡椒粉，大火燒開後，轉中火。

10、待湯汁濃稠的時候，把香菜根部倒進去。

11、先把香菜鋪盤底，再用筷子一個個夾出帶魚，裝盤即可！

食材：

帶魚300克、澱粉35克、薑絲5克、1勺食鹽、1勺醬油、1勺料酒

做法：

1、準備帶魚段洗淨控水，將帶魚段兩側用刀劃幾下

2、加入1勺食鹽、1勺醬油、1勺料酒、薑絲蒜片拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。 丟入冰箱冷藏過至少三小時

3、醃好的帶魚裹一層玉米澱粉

4、鍋中倒入適量食用油，比炒菜稍微多一點，放入帶魚段小火煎至兩面金黃即可

用料  

帶魚 1袋

料酒 2勺

姜 6-7片

葱段 4-5段

鹽 1勺半

玉米澱粉 若干

花椒 5-6粒

煎帶魚（老味道）的做法  

準備帶魚，拔了內臟，清洗乾淨

醃製帶魚，放食用鹽，料酒，葱，薑絲，花椒，醃製5分鐘左右

把帶魚撈出來，沾滿玉米澱粉

起鍋燒油，煎至兩面金黃，關火

出鍋，可以直接吃，也可以放點椒鹽