意麪發苦

煮意麪是有竅門的，首先，在一鍋燒開的水裏放了一些食鹽，放入麪條。面在煮的過程中會吸水，所以這個煮麪過程實際上在對原本堅硬的澱粉進行一點點地滲透。

按意大利人的説法，水的味道應該“像海水一樣鹹”。

也正因如此，在後續烹飪步驟，你的面中是不需要加鹽的，如果煮出來的面比較苦，可能你加橄欖油的原因 也可能是加過量的鹽的原因。