黃米麪為什麼發苦

黃米麪發苦的原因，可能是黃米放太長時間，磨出的黃米麪放太長時間。在磨面以前，黃米必須用水擦洗式淘洗乾淨，然後涼幹，才能再加I工成麪粉，`也有可能是舊黃米去皮後，沒有淘冼乾淨，也有可能是麪粉放太時間長了，做熟以後就變成苦的了

大黃米發苦的真正原因是人們主治方法不當，很多人在煮大黃米以前喜歡把它用清水浸泡，如果浸泡時間過長就會破壞大黃米原有的營養，會讓它在主治後有明顯苦味出現，所以人們平時吃大黃米的時候儘量縮短它的浸泡時間，最好直接淘，洗乾淨以後入鍋煮。