温嶺黃豆醬做法

1、準備一斤黃豆清洗乾淨，提前用清水浸泡六個小時以上，浸泡好後把水倒掉，控幹水分備用。

2、把準備好的黃豆放入鍋中，然後加入沒過黃豆的水即可

3、鍋中再加入葱段和薑片，然後再加入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，用中火煮20分鐘備用。

4、多準備一些香菇清洗乾淨以後，先切成條再切成小丁備用。

5、電餅鐺預熱，不需要刷油，然後放入清洗乾淨的青紅椒煎一下，煎至辣椒變軟，表面起黃色的小泡，聞着有一股濃郁的焦香味，拿出即可。

（喜歡吃辣的家人們可以多放一些，中間要用筷子勤翻動，防止把一面煎糊。）

6、煎好的青紅椒稍微放涼以後，放到案板上，用刀切成碎末備用。

7、把煮好的黃豆裏面的葱段和薑片挑出來，然後把黃豆撈出來，控幹水分備用。

8、起鍋，鍋中多放一些油，油温六成熱改小火，放入準備好的香菇丁，全程用小火把香菇裏面的水分炒幹，炒至表面變成黃色即可撈出控油備用。

9、把鍋中的油倒出一部分，留下能沒過鍋底的油量就行，然後下入花椒粒和八角，然後再放入提前切好的洋葱絲和香菜段，把這些食材的香味炒出來，炒至洋葱變軟，表面變黃即可，然後把所有食材撈出，把油繼續留在鍋中備用。

10、鍋中倒入控幹水的黃豆，用小火翻炒，炒至表面變黃，體積明顯變小即可，大約需要四分鐘左右，炒好以後加入適量的蒜末和薑末炒出香味，然後倒入炸好的香菇丁，翻炒均勻，然後再加入一勺黃豆醬和一勺甜麪醬翻炒兩到三分鐘，翻炒至均勻上色，然後再倒入切碎的青紅椒和一勺熟芝麻繼續翻炒兩分鐘，然後加入一勺白糖提鮮和加入兩小勺鹽調味，繼續翻炒一分鐘，最後淋入10克高度的白酒攪拌均勻出鍋即可。

11、黃豆醬就做好啦！

（用黃豆搭配香菇，這種做法做出來的黃豆醬特別下飯，香辣綿軟，而且營養也非常豐富。）