熟肉包子餡做法

1、 將面發好，醒面後，反覆揉上勁，分成小面劑子，擀成皮。

2、 肉剁成餡，芹菜焯一下，切碎。將肉餡和芹菜碎攪拌，加入適量花生油、鹽、葱、姜、料酒、十三香調味。

3、 包好後，開水上鍋蒸十五分鐘即可出鍋。

做法如下：

主料：小麥粉(富強粉，特一粉)500克，豬肉餡400克

輔料：花椒油3湯匙，蠔油 2湯匙，香油 1湯匙，精鹽1/2茶匙，醬油2湯匙，姜粉1/2茶匙，骨頭湯5湯匙，綿白糖2茶匙，酵母粉1茶匙，大葱2根

做法：　

1.酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻。

2、再加入特一粉。

3、啟動麪包機和麪15分鐘，然後室温餳發30分鐘。　

4.利用餳面的這段時間，製作餡料，大葱切成末。

5、豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯，順一個方向攪拌上勁。

6、加入大葱末。

7、將花椒油，澆在大葱末上。　

8.然後將花椒油和大葱末拌勻，這叫葱包油。　

9.再加入姜粉、食鹽和香油，攪拌均勻，將拌好的餡料，用平鏟拍平，避免出湯。

10、將餳發好的麪糰，揉搓排氣後，揪成24個小劑子，撒上些乾麪粉，防粘。

11、將每個小劑子都擀成包子皮，取一個包子皮，放上豬肉大葱餡。　

12.捏成包子。　

13.全部包好後，放入蒸鍋，二發15分鐘。

14、然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，出鍋。