紫菜餡包子做法

材料

方片紫菜5片，淨鮮草魚肉200克，豬肉適量，雞蛋清，水澱粉，鹽，料酒，味精各適量

製作步驟

1、淨草魚肉和豬肉洗淨，剁成肉泥，盛入大碗中，加雞蛋清、水、水澱粉、料酒、鹽、味精攪拌成餡。

2、在方片紫菜上均勻抹上餡，捲成卷，放在盤子內。

3、將紫菜捲上籠蒸熟，取出。食時切片，整齊地擺在盤內即成。

食材用料

紫菜五十克，麪粉2斤，鹽，瘦肉半斤，味精，酵母，清水，葱十克，五香粉

做法步驟：

1/6麪粉和水，將酵母調水之後倒入麪糰中

2/6密置7到8小時後拿出，揉捏兩分鐘

3/6將麪糰搓成條狀，切成一小塊之後用擀麪杖擀成圓扁的皮

4/6將瘦肉剁成肉沫，將葱切得細小之後撒入肉沫中，將紫菜泡水之後拌進肉沫中，調入碗和味精

5/6將肉餡包進皮裏，一褶一褶疊進去，最後一褶旋轉一圈捏進去

6/6把包好的包子放進蒸籠裏，蒸十五分鐘後取出

將和好的麪糰蓋上紗布靜置2-3小時，等麪糰發酵至2倍大時，即可備將五花肉、洋葱分別剁成小丁，將紫菜用剪刀剪碎，將剁好的五花肉、洋葱、紫菜據個人口味分別加鹽、味精、胡椒粉和成餡將發酵好的麪糰揉搓成長條，揪成18個劑子，用擀麪杖擀成麪皮，取一面皮包上餡做成包子，放入蒸鍋中靜置15分鐘，讓其第二次發酵。蒸鍋內放冷水，開大火，待蒸鍋水開、冒大氣後改中火再蒸15分鐘，停火5分鐘後開蓋即可