大肉粒包子餡的做法

1：選新鮮的豬五花肉500g，用清水洗乾淨後切成小肉粒備用。

2：取酵母少許，放到温水裏化開備用。

3：取麪粉適量，加入化好的酵母水，用手翻拌均勻。然後再加入適量清水，和成包子面，用手揉至其外表光滑後醒面至其發開備用。

4：取新鮮的雲豆角500g. 撕去老筋，然後再用清水洗乾淨，切成小丁備用。

5：葱花少許，薑末少許備用。

6：起火燒油，葱花薑末爆香，放入肉粒翻炒幾下，然後再加入料酒10g，一品鮮醬油5g，鹽3g，雞粉5g，白糖2g，五香粉少許，翻炒至肉粒熟後出鍋備用。

7：起火燒油，葱花爆鍋放入切好的雲豆丁，煸炒幾下，然後加入一品鮮醬油5g. 雞粉3g. 鹽3g，翻炒至五成熟時，加入少許的香油，翻炒幾下後倒入炒好的肉餡裏，再加入適量的椒油和少許的香油，翻拌均勻後備用。

8：取出醒發後的麪糰，用手再次揉一揉，然後揪成包子皮劑子，用擀麪杖擀成圓包子皮備用。

9：取出擀好的包子皮，放入適量的肉粒餡，然後包成一圓形包子既成。

10：把包好的包子放到籠屜裏，蓋上籠屜蓋，再次醒一會備用。

11：起火燒水，待水開後放入醒好的包子，然後蒸熟後既可。