燒烤出的東西有苦是什麼原因

油重複使用可能會有苦味再就是食材本身質量問題。在烤的時候也可能會有苦味。最後就是燒烤時撒料的時候不對，有可能是有的撒料，撒的太早，烤的時間太久會出現苦味的。

底料的原因，用了品質太差的花椒，青花椒過多，底料被炒糊了，菜品的原因，菜品裏用了大量的鹼發貨，或者是自己在醃製菜品時用鹼過多，在燙菜的過程中，水分快速蒸發導致糊鍋。且配鍋的花椒質量不好，也會導致苦味。或是鍋底放了不好的醪糟，也會發苦。

這是因為醃料裏含有極其容易被烤糊的醃料成份，如葡萄糖，玉米澱粉，麥芽酚，各種香料粉。只要是打碎的粉末，醃製的肉類，只要烤功不足，不會控火，這類醃製的食品烤出來必苦。

油重複使用也會導致烤出的東西有苦味。還有就是燒烤時撒料的時候不對，或者是有可能是有的撒料，撒的太早，烤的時間太久會出現苦味的