蝦仁如何快速解凍

1）自然解凍。可以前一天晚上將蝦仁從冷凍室移到冷藏室解凍，這樣解凍速度會更緩慢一些，其中所含的風味物質和水分也更不易流失。

2）鹽水解凍。把蝦仁放進冷鹽水中解凍，1小時左右就能解凍完成。

3）冰水解凍。在水中放入冰塊，再把蝦仁放進去，大約1小時左右能解凍，這種方式最能夠保留蝦仁中的風味物質與水分。

4） 焯水解凍。這個最快，鍋裏的水沸騰後，將蝦仁直接放入水中，大概 10 秒後撈起。大家可以根據實際情況選擇解凍方式，注意烹飪過程中不要炒的太老，能讓鹽田蝦吃起來更加彈嫩鮮滑，口感更佳。