農村人做瓜豆醬能不能放紅糖

不放。從小就看媽媽做瓜豆醬，去市場買好的黃豆回來，挑出扁的不好的，然後，清醒乾淨，放一口大鍋裏，燒柴的那種，大火煮開，再中火慢慢的煮。直到黃豆煮的用手一捏它就爛了的那種，控幹水分放涼。再加麪粉給它充分的拌均勻。蓋兩層稻香，再蓋一層麻袋就放那裏捂着。大概捂一個星期左右的樣子，天熱的時候捂的時間會短一些，捂的那個大豆上面一層白白的黴。這個時候把大豆倒進簸箕裏，把大豆攪一攪，把黴菌給它從上到下充分的攪拌均勻。

下一部就是把弄好的大豆放進一個罈子裏，再放鹽，我媽放鹽標準是三碗豆子一碗鹽。下一步就是小時候我們就期的一步，放西瓜，一罈豆子放大的西兩個左右。每到這個時候我們就會圍在媽媽旁邊，媽媽把西瓜的中間一勺一勺的放進去，最後再留一點給我們吃，我們就高興的不行。

西瓜放好就是封口，先把壇豆擦乾淨，封上三層紗布，再封上一層塑料布，防止蒼蠅拉卵進去，最後就是放太陽下曬一個星期左右，就可吃了。鍋燒熱，葱薑蒜爆香，加上辣椒，再放一點水，醬豆倒進去炒一下，配上巴巴子，簡直人間美味。