麪粉發酵後可以直接放烤箱嗎

不可以

麪粉不能直接放入烤箱發酵，麪粉加入酵母和適量的水揉成麪糰以後，入烤箱發酵時間為30至40分鐘。在利用烤箱發酵時，要將烤箱温度調到30度，麪糰發酵時在麪糰的中層加蓋一層濕布，同時在烤箱下層放入一杯熱水來增加濕度，防止水分流失使麪糰發乾。

麪糰入烤箱發酵的時間

麪糰進烤箱發酵多為30至40分...

麪粉發酵後可以直接放烤箱，因為沒有排氣，他的氣空比較大。很多軟包都是發酵後直接放烤箱烤的沒有排氣，裏面的氣孔都是相當大的，也有一番風味。