紅糖饅頭面發酵不起來怎麼補救

1、紅糖饅頭不發，可以把糖溶於水之後再融入麪糰，再次進行揉制即可，需要注意的是，建議使用温水泡紅糖，可以提高麪糰的發酵速度。

2、一般來説，紅糖的含糖量較高，有着較重的水分，做紅糖饅頭時，需要注意以下兩點：和麪時和溶制紅糖時要用温水、一斤麪粉對應使用的紅糖不要超過30克。