羊蠍子配料表
來源:魅力女性吧 1.18W
主料:
羊蠍子750克左右
配料:
姜50克、小葱4根、八角2個、白蔻5克、花椒5克、幹辣椒、香葉4片、辣椒醬50克
調料:
鹽1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少許味精
做法:
1)先拿羊蠍子涼水下鍋焯水,中途加入料酒去腥,煮至燒開後將漂浮的血沫撇出,撈出羊蠍子備用。
2)熱鍋冷油,下葱、姜大火煸香後,下花椒5g、八角2個、白蔻5g、幹辣椒8個、香葉4片炒出香味。
3)加入辣椒醬50g,炒出紅油後放羊肉,用料酒3勺半、老抽2勺調味,加適量水,大火燒開後轉小火煮1個半小時。
4)最後需要撈出所有香料,用鹽1勺、味精少許、糖3勺調味,煮至收汁之後就可以撈出來裝盤了。