豬腱肉是指豬的哪一部分

豬腱子肉是豬的前後小腿骨上的一塊肉，前後各有兩塊。

這種肉外面包着厚厚的筋膜，裏面是厚筋膜包住的肌肉條。豬的腱子肉有着豐富的蛋白質和氨基酸。豬腱子肉最好是用來燉湯吃，因為如果用它來炒着吃是很難燉爛的，燉不爛會導致肉質很難咬得動，並且會很容易塞牙。

豬腱子肉是豬大腿上的肌肉，精確的説應該是後腿中間半肉半筋的一小條。豬腱子肉外面有肉膜包裹，內藏筋，肉質有筋道，硬度適中，紋路規則，如果用來炒食一般很難炒爛，所以多用來燉煮食用，最適合製作成滷味。

裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。