烤豬肉串用哪部分肉

1、裏脊肉 裏脊肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的口感有嚼勁且不容易烤壞。

2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。

3、五花肉 因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。

用豬任何部位的肉均可燒烤，但是以五花肉為上品。因為五花肉有肥有瘦，烤制後，肥而不膩，瘦而不柴。所以以五花肉為佳。

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

1梅肉是位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以説是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的一塊肉 2豬頸肉。也稱槽頭肉血脖。