用烤箱烤肉串又乾又硬

肉串沒有醃製，純瘦肉串上就烤也會出現上面的情況。一般燒烤的都是牛羊肉，最好用帶水的調料進行醃製入味，這樣肉會吸收更多的水份，成熟後會軟嫩適口。

烤肉串或者説燒烤，看着簡單其實學問也不少，最重要的無謂兩點。

一點是對食材性質的熟悉，比如牛羊肉的特點是什麼，各種蔬菜的質地，加入什麼調料會更好的增加食材的味道。