麻和辣的區別是什麼

1、定義不同

麻味：是觸覺，不是味覺，中式調味中廣泛使用的一種味型。

辣味：不屬於味覺，是一種感覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺。

2、來源不同

麻味：源於以乾花椒加工而成的花椒油和花椒粉，以及鮮花椒、花椒葉。

辣味：源於辣椒、胡椒、花椒、姜、丁香和肉豆蔻、酒水等。