煎餅用大火還是小火

用大火烙制，大火可以快速的讓餅熟透，也能減少烙制時間，減少裏面的水分流失，這樣餅就不發硬，是比較軟嫩的。

烙制薄一點的春餅記住是要用大火，面和的要軟一下，儘量用燙麪，這樣減少烙制的是時間，餅也柔軟，烙餅發麪餅和普通烙餅都是用中火，這樣餅才能酥脆好吃。還有一點就是烙餅和的面一定要是軟一些的，這樣烙的餅才軟嫩，面的水分越多，餅就越軟，不後會發硬。