水晶蝦餃的皮的最佳配方

水晶蝦餃皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶蝦餃皮是怎麼做的

水晶蝦餃皮的做法，其實很簡單，主要是用澄粉和玉米澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克，玉米澱粉30克，開水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆裏，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成麪糰，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水晶蝦餃。

也許有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麪筋的小麥澱粉。很多人會洗面筋，洗完麪筋，盆裏剩下的麪糊，經過沉澱，倒掉水分，曬乾後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和麪會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。用這種面做的蝦餃皮就是像水晶一樣的半透明，好看又好吃。

上面是半透明的水晶蝦餃皮的做法，還有一種全透明的水晶蝦餃，可以直接看到裏面的餡兒，又叫“玻璃蝦餃”，看起來非常漂亮，賣相特別好，很多人都愛吃。這個配方也給大家説下，具體：土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，用200毫升開水燙熟和麪。這種面做出來的蝦餃皮就幾乎是全透明的。但是也有一個缺點，就是蝦餃皮硬度比較大，蒸熟以後要儘快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。