燴菜的家常做法北方人雜燴菜

所需食材：五花肉300克、大白菜半顆（約800克）、土豆兩顆（約400克）、胡蘿蔔一根、凍豆腐300克、紅薯寬粉200克。

調料：八角五顆、花椒2克、幹辣椒3克、葱段少許、薑片少許、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、水澱粉適量。

做法步驟：

1、把五花肉去皮後切成一元硬幣厚的薄片，凍豆腐解凍後切成小塊備用。

2、紅薯寬粉提前用涼水泡發2小時以上，把粉條完全泡軟。

3、把土豆洗淨削去外皮，切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，全部放在盆中用清水洗掉表面多餘的澱粉。

4、把大白菜撕去表面一層老葉子，然後洗淨切成大塊備用。

5、鍋里加入適量食用油，油熱後把切好的五花肉片下入鍋中，把五花肉煸炒出油後下入葱段、薑片、八角、花椒、幹辣椒繼續翻炒。

6、把香料炒香以後加入適量老抽、生抽、鹽繼續炒，把醬油的香味炒出來的同時給五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜塊，再加入適量鹽繼續翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水後加入適量開水，把切好的土豆塊、胡蘿蔔塊、豆腐塊全部放入鍋中，蓋上鍋蓋轉為中火燉煮10分鐘。

9、10分鐘後把泡發好的紅薯寬粉放在上面，蓋上鍋蓋再燉10分鐘。

10、最後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉調味，淋入適量水澱粉勾芡，大火把湯汁收一下，讓湯汁吸附在食材的表面，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。