白蘿蔔豬腳怎麼煮
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食材準備
花生油15克、前豬蹄1個、白蘿蔔1個、八角3個、香葉2片、桂皮1小塊、生薑10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、幹辣椒5個。
步驟
1、將豬蹄冷水下鍋,放入薑片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫後,撈出洗淨
2、起鍋倒入胡姬花古法小榨花生油,油燒至7成熱
3、放入冰糖炒出糖色,再放入豬蹄微煎一下,讓它均勻上色緊接着倒入幹辣椒、薑絲、桂皮、香葉和八角等,翻炒出香味
5、豬蹄上色完成後,倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒,繼續翻炒均勻
6、加水,沒過豬蹄,並放入葱結,大火燒開,轉中小火蓋上鍋蓋燜煮1小時左右後,倒入白蘿蔔塊,繼續用中小火燜煮,中間可以翻動幾次,使其受熱均勻,加入適量的鹽,即可裝盤。這樣做的白蘿蔔燉豬蹄真是太好吃了。
製作材料
主料:豬蹄500克
輔料:白蘿蔔150克,紅蘿蔔100克,山藥100克,春筍50克,木耳(水發)35克,草果5克
調料:姜15克,大葱5克,鹽8克,胡椒粉2克,味精2克
製作方法
1、 豬蹄必須新鮮,去毛要乾淨
2、 將乾淨的豬蹄切大小適中的塊
3、 將豬蹄塊先在開水鍋中一氽,去除浮沫,再用涼水衝涮,目的是做到清潔衞生,無異味
4、 另用淨鍋淨開水煮豬蹄,加草果、薑片、大葱、少許鹽
5、 鮮嫩上好白蘿蔔洗淨,切滾刀塊
6、 紅蘿蔔洗淨,也切成滾刀塊
7、 豬蹄煮五成熟時投入白蘿蔔
8、 豬蹄到八成熟時,再加紅蘿蔔
9、 九成熟時,加山藥、春筍,最後加木耳
10、 出鍋前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。