涼拌豬蹄白蘿蔔做法

主料：豬蹄500克

輔料：白蘿蔔150克，紅蘿蔔100克，山藥100克，春筍50克，木耳(水發)35克，草果5克

調料：姜15克，大葱5克，鹽8克，胡椒粉2克，味精2克白蘿蔔燉豬蹄的做法：

1、 豬蹄必須新鮮，去毛要乾淨

2、 將乾淨的豬蹄切大小適中的塊

3、 將豬蹄塊先在開水鍋中一汆，去除浮沫，再用涼水衝涮，目的是做到清潔衞生，無異味

4、 另用淨鍋淨開水煮豬蹄，加草果、薑片、大葱、少許鹽

5、 鮮嫩上好白蘿蔔洗淨，切滾刀塊

6、 紅蘿蔔洗淨，也切成滾刀塊

7、 豬蹄煮五成熟時投入白蘿蔔

8、 豬蹄到八成熟時，再加紅蘿蔔

9、 九成熟時，加山藥、春筍，最後加木耳

10、 出鍋前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。