海口辣湯飯蘸的醬叫什麼

蘸的醬料是叫做什錦醬，又稱之為瓊醬，部分海南地區稱為雜醬，乃海南省家家户户必備的佐膳妙品。

其調製成分主要有的是花生粉、芝麻醬、紅薯、糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精製而成，常用於白切雞、打邊爐或齋菜蘸着吃，可謂香味濃郁，回味無窮。