氽白肉的正確做法

步驟/方式1

這道菜的食材和配料，從左往右依次分別為：酸菜（老公東北人，家裏常備酸菜），我買的世紀300g的，分量正好，五花肉半斤。小碟子裏是：八角、蒜瓣、香葉生薑一半切片，另外一半留整塊，用刀拍一拍香葱一小把，粉條80g。

步驟/方式2

冷鍋冷水，放入五花肉、香葱（大部分，留兩根）、香蒜（用一半）、香葉、八角和整塊的生薑，小火煮開後，慢慢的燉煮25分鐘。

步驟/方式3

五花肉小火煮25分鐘，用筷子一紮可以扎過去後，即可。關火後，將五花肉整塊取出，將肉湯連佐料一起保留，一會用。

步驟/方式4

將生薑片切成碎末，剩下的蒜瓣切末，香葱分成葱白葱葉，切小段備用。

步驟/方式5

等五花肉放涼以後，切成大薄片，五花五層，層次分明。

步驟/方式6

熱鍋熱油，倒入蒜末葱末薑末，小火炒出香味，此時再丟一個幹辣椒，我才想到的，所以臨時從冰箱裏扒拉一個出來，丟就鍋裏，增味。

步驟/方式7

倒入整袋的酸菜，小火炒一會，炒的酸菜微微發乾

步驟/方式8

將炒好的酸菜和佐料，倒入小砂鍋，將切好的五花肉片在酸菜上鋪一層。

步驟/方式9

然後將之前留下來的煮肉的湯汁，全部倒入砂鍋，開小火慢慢燉

步驟/方式10

一起燉十分鐘後，按照自家口味放入鹽巴，最後放入粉條，再燉五分鐘，汆白肉就做好啦。

步驟/方式11

撒上一點葱葉增香，大功告成！

步驟/方式1

主要食材：300克五花肉、400克東北酸菜

步驟/方式2

葱薑切片， 幹辣椒掰斷

步驟/方式3

花肉冷水下鍋，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火燒沸。

步驟/方式4

燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。

步驟/方式5

五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透，取出切成大薄片備用

步驟/方式6

酸菜洗淨切絲

步驟/方式7

鍋中放底油，放入葱姜幹辣椒爆香

步驟/方式8

爆香葱姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。

步驟/方式9

加入煮肉的肉湯。

步驟/方式10

移入砂鍋，加入1勺食鹽

步驟/方式11

碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可.

步驟/方式12

成品