長治餡餅的做法

主材料：麪粉500g 、 發酵粉5克、水適量、豬肉餡400克、 大葱5棵、食鹽5克、雞精5克、薑末10克、耗油2勺、生抽2勺、食用油適量

做法：

1、把麪粉倒入盆內，水龍頭開小流量，邊流邊攪拌。

2、麪糰上筋，沒有顆粒，比較細膩

3、活成這種程度的軟麪糰，可以用筷子挑起來

4、放温暖的地方發酵，這是發酵好的麪糰

5、面板上多放些麪粉，防沾

6、將發酵好的麪糰，慢慢倒在放了麪粉的案板上。盆裏沒有流下來的麪糰，撒點麪粉搓下來

7、把麪糰沾麪粉的一面往上翻，這樣手不會沾，揉搓排氣，分成大小均勻的劑子

8、豬肉餡、大葱剁碎末、薑末、生抽、鹽、耗油、雞精放大碗中攪拌均勻。取一個面劑子，擀皮，放入餡料，包包子樣收口

10、鍋內刷油，開中小火，放入包子，用手按扁成餅狀，上面用刷子刷層油，防止水分丟失。一面定型後翻面，多翻幾次，至兩面金光。

11、出鍋，餡餅相當煊軟。