餅子餡兒的做法

餡兒：1個南瓜、1個胡蘿蔔、2個雞蛋

調料：一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、1勺

1、首先準備一個南瓜擦成絲，再準備一個胡蘿蔔也擦成絲，然後加適量的食用鹽，醃製出南瓜和胡蘿蔔裏面的水分，大約醃製20分鐘就可以了

2、另準備一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散，鍋中熱油，油熱後倒入蛋液，攪成雞米粒就可以裝盤放涼了

3、現在我們給南瓜和胡蘿蔔調一下味，加一點點的食用鹽、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油，然後用筷子給它拌勻，再把放涼的雞蛋倒進去，一起攪拌均勻後可以放一旁備用了

麪糰發酵好以後，取出直接搓成長條，切成8-10個面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風變幹，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡。

在面片上放入適量的餡料，像包包子一樣把開口捏在一起，把多餘的面頭揪下來，儘量使餅的兩面厚度一致，放在案板上輕輕地壓扁，菜餅的生坯就做好了。

做好的生坯用細布蓋住再醒10分鐘，醒發至生坯微微鼓起即可。

1、小白菜摘去雜質洗淨

2、鍋裏放入水，水開了放入小白菜焯30秒撈出放冷水裏過涼，瀝乾水分

3、過涼的小白菜剁碎

4、姜多一些也剁成末

5、肉餡里加入薑末

6、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁

7、將剁好的小白菜放入肉餡裏，加1勺植物油

8、順一個方向拌均

9、把準備好的餅子皮擀成圓形，再把餡兒包裏邊。

10、擀成圓形，放餅鐺裏烙就可以了。