牛鞭的做法教程

主料牛鞭250克、姜、葱各10克、西蘭花50克。調味料花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、老抽王5 克、麻油5克、濕生粉適量、清湯50克、料酒10克。

－ [製法]

1、牛鞭煮透，鴉切段，姜切條，葱切段，西蘭花切忻。

2、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用。

3、燒鍋下油，放入姜葱煸鍋，加入牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽王同燒至入味，用濕生粉打芡，淋入麻油 即成

準備食材如下：牛鞭1根，可樂1瓶，食鹽1茶匙，生薑1塊，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽適量

具體做法如下：先將牛鞭清洗乾淨，然後焯水撈出過涼，再打點刀花切成小塊，接着起鍋加油燒熱，將牛鞭放入鍋中翻炒一會，再加入1湯匙生抽，加入1茶匙老抽，然後翻炒均勻，接着加入沒過牛鞭的可樂，加入生薑片，然後蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火燜煮30分鐘，等到湯汁所剩不多時，揭蓋，加入1茶匙食鹽，然後大火收汁，等湯汁濃稠裹到牛鞭上時即可出鍋裝盤！

一、材料

原料：甲魚500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，生蠔400克，白果50克，葱20克，胡椒麪3克，雞肉200克，雞腿菇50克，精鹽3克，鮮湯適量。

二、做法

1、選鮮活的甲魚，宰殺後放盡血水，再入開水鍋中，刮淨粗皮，破腹去掉內臟，再衝洗乾淨，斬成四釐米大小的塊。

2、生蠔去殼洗淨。

3、牛鞭也要選新鮮的，去盡表皮，去表皮肥油，然後對剖開，用沸水抄一下撈起漂冷，刮淨雜質，沖洗乾淨，切成5釐米長的節。熟雞肉斬成3.5釐米大小的塊。

4、鍋置火上，盛入鮮湯，下甲魚、牛鞭、雞肉、白果、燒開後打去浮沫。

5、放入姜、葱、料酒、枸杞、雞腿菇、用小火燉1.5小時左右，再加入精鹽、味精、胡椒麪。

6、一道營養豐富的甲魚牛鞭煲就做好了