貴州牛鞭的正宗做法
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貴州牛鞭的做法,買回來的牛鞭,用刀子破開,加食用鹼清水浸泡,再洗除表面的粘液,放一邊備用,這時準備生薑大蒜小米辣,花椒,八角,桂皮,香葉,老抽,再冷水下鍋,調料全部放入鍋裏,大火讓水沸騰,再改為中火,下入牛鞭,煮一個小時,撈起涼幹,再準備貴州的特蘸水,再把牛鞭切成片,蘸着吃
貴州牛鞭的正宗做法
牛鞭的做法步驟
步驟 1
防水裏煮40分鐘,水裏加入幹辣椒,姜葱蒜,花椒,八角,桂皮,老抽,生抽
步驟 2
撈出來涼幹水份
步驟 3
切花
步驟 4
下油鍋爆炒放入老抽生抽辣椒,最後撒葱花和香菜收汁出鍋