牛脊骨頭的醬燜做法教程
食材清單
牛脊骨 1000克 、 食用油 1勺 、 葱段 適量 、 薑片 5片 、 香葉 5片 、 幹辣椒 2個 、 草果 1個 、 料酒 4勺(其中2勺用在焯水裏) 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 蠔油 2勺 、 黃冰糖 30克 、 桂皮 1塊 、 黑胡椒粉 2克 、 鹽 根據口味適量添加 、 水 適量
烹飪步驟
1/13
冷水下鍋,放料酒焯水5分鐘
2/13
放食用油,薑片,葱段炒出香味
3/13
放入焯過水的牛脊骨,翻炒兩面有點變色
4/13
加入料酒,生抽,老抽,蠔油翻炒一會,全部中小火翻炒
5/13
加入黃冰糖,炒糖色
6/13
再加入香葉,幹辣椒,草果,黑胡椒粉
7/13
還有桂皮,差點漏了,嘿嘿~
8/13
翻炒均勻後,加入清水,漫過牛脊骨,燒開
9/13
燒開後,移步到陶瓷甕裏(沒有的話可以直接鍋裏燉)
10/13
香葱打結放入
11/13
蓋上鍋蓋,小火慢燉1小時左右
12/13
定粧照來啦
最後一步
想吃嗎
牛脊骨頭的醬燜做法教程
用料:牛脊骨3斤,料酒適量,葱半根,姜5片
蒜8瓣,花椒一小把,八角2個,桂皮1塊,香葉3片,黃豆醬2大勺,醬油適量,冰糖大點的一塊
步驟 1
牛脊骨,先用水泡一段時間,把血水泡出來。一個小時以上要的。時間緊沖洗一下直接焯水也可。
步驟 2
準備香料。燒一壺開水備用。
步驟 3
焯水。加料酒,開鍋後煮3分鐘左右。
步驟 4
砂鍋,開火,先放乾料炒出香味
步驟 5
再放濕料葱薑蒜,再炒出香味
步驟 6
加兩大勺黃豆醬,炒出醬香
步驟 7
加開水,加冰糖,加適量醬油調色。不用放鹽,黃豆醬和醬油的鹹味已經夠了。
把焯好的牛脊骨放進去。
步驟 8
水剛要沒過骨頭即可。
開鍋後小火慢燉,2小時左右。可以用筷子夾下來一小塊肉自己嚐嚐。
步驟 9
關火後可以放在砂鍋裏燜一段時間再出鍋。
步驟 10
骨肉分離,香味四溢~
步驟 11
筋粘粘的,都快化了~~
牛脊骨頭的醬燜做法教程
牛脊骨的醬燜做法如下:
用料:牛脊骨1000g,糖適量,鹽適量,葱適量,姜適量,蒜適量,醬油適量。
做法步驟:
1、準備煮好的牛脊骨。
2、備葱段、薑片。備蒜片。
3、做鍋點火,放入煮好的牛脊骨,加入葱、姜。
4、加入糖、醬油,加入少許水燉,邊燉煮,邊把湯汁澆入脊骨上,加入蒜片提味。
5、待湯汁漸少,接近靠幹,脊骨爛熟,加入味精即可。