牙籤肉王剛

原料：豬肉 (250克)

牙籤 (適量) 料酒 適量 生抽 2勺 鹽 適量 澱粉 適量 黑胡椒粉 半勺 辣椒麪 適量 孜然粉 適量 孜然粒 適量 白芝麻 適量 蒜末 適量 洋葱末 適量 小米辣椒末 適量

做法：

1、把豬肉切成自己喜歡的形狀，把料酒生抽鹽澱粉黑胡椒粉倒進去，抓勻醃製一小時左右。

2、醃好肉以後把牙籤用開水泡一下，第一可以清洗，第二可以防止炸的時候糊掉。

3、時間到了以後就把肉用牙籤穿起來。

4、起鍋燒油，油温合適以後放入串好的肉串，炸的時候筷子翻動下。

5、炸的時候把蒜末洋葱末小米椒末混合在一個碗裏面。

6、炸到肉周圍有點金黃色裏面還是嫩嫩的就説明好了，然後撈起來瀝油備用。

7、冷鍋放油，小火把三種混合的末丟進去炒，出香味以後放白芝麻，放辣椒麪，孜然粉，孜然粒，然後鍋鏟翻拌均勻。

8、如果油少可以再加點油，把炸好的肉放進去，會顛鍋的可以顛一下，目的是讓佐料均勻的裹在肉上，然後就可以出鍋了。

主料

豬裏脊肉300克

芝麻10克

輔料

辣椒粉2勺子

孜然粉2勺子

生抽 4克

料酒 4克

五香粉 2克

澱粉 3克

黑胡椒粉1克

做法:

1、裏脊肉切塊。

2、然後加入料酒。

3、加入黑胡椒粉、五香粉、生抽。

4、1勺子辣椒粉 和1勺子孜然粉。

5、在加入澱粉抓勻醃2個小時，醃好的肉用牙籤串好。

6、鍋裏倒入油，燒至八成熱。

7、然後把串好的肉放入慢慢的炸，炸至金黃的肉裝盤。

8、鍋裏留油倒入葱蒜炒香，然後加入炸過的肉翻炒1分鐘。

9、然後加入芝麻翻炒，大火翻炒幾分鐘。

10、在加入辣椒粉一勺子，加孜然粉炒勻。

11、炒至入味即可關火。

1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生薑、洋葱，然後抓捏醃製15-20分鐘以上

2、油温8成熱，放入串好的牛肉高温快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，高温快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。