王剛茄子燒肉

用料

茄子 2根

豆瓣醬 1勺

生薑 1塊

葱 1段

糖 1勺

油 適量

五花肉 50克

做法步驟

1、食材準備：茄子兩根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侶豆瓣醬一罐

2、將茄子洗淨、去蒂，均勻切條，並用淡鹽水沖洗乾淨備用

3、五花肉均勻切薄片，葱薑切片，豆瓣醬1小勺備用

4、起鍋燒油，葱姜爆香

5、倒入切好的五花肉，翻炒均勻

6、五花肉翻炒至變色，倒入豆瓣醬，繼續翻炒出香味

7、倒入之前切好的茄子翻炒均勻，並倒入少量水燜燒3-5分鐘即可出鍋（視茄子塊大小調整時間）

8、出鍋前，加了少許糖和葱花提鮮

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

輔料:

調和油適量 食鹽適量 蒜50g 葱50g 柿子椒適量 花椒適量 香葉適量 茴香籽適量 生抽適量 老抽適量 冰糖50g

做法:

1 .準備各種調配料大葱一根，紅幹辣椒適量，姜一塊，冰糖50g，花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜掰50g，生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量

2、 五花肉洗淨控幹水分備用

3、 切成適當大小的快

4、 鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入葱段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉備用

5、 茄子洗淨控幹水分

6、將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽醃製出水備用

7、 煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻醃製5分鐘即可。

8、 炒鍋燒乾放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料7煸炒出油上色。

9、 加入餘下的葱段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。

10、 見鍋裏的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了

11、 倒入材料煸炒均勻

12、 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟

13、出鍋前倒入切好的蒜，調味放入少許鹽，雞精，即可

主料

茄子(紫皮，長)2根

輔料

豬肉餡1碗色拉油適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量食鹽適量

步驟1

材料：長茄，肉末

步驟2

茄子洗淨去蒂切滾刀塊

步驟3

鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

步驟4

茄子炒軟後盛出備用

步驟5

用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁

步驟6

油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色

步驟7

倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁

步驟8

出鍋時撒入葱花