黃燜茄子王剛

食材用料：茄子一個，粉條一把，蒜3-5瓣，葱少許，花椒15-20粒，生抽少許，香油3-5ml

做法步驟：

步驟1：準備好所有食材。

步驟2：茄子可以切片，也可以切條，看個人喜好。粉條熱水泡十分鐘備用。

步驟3：熱鍋放油，葱，蒜，花椒下鍋炒香。

步驟4：放入茄子翻炒（加了點之前剩下的香腸。也可以加點五花肉，做出來會更香，五花肉和葱蒜一起放了翻炒即可）

步驟5：加入生抽，翻炒，然後倒水至沒過茄子，將之前浸泡好的粉條倒入，翻炒幾下蓋上鍋蓋燜煮，差不多水乾以後停火。

步驟6：放入雞精，鹽，香油，攪拌。

步驟7：出鍋。

主料：茄子500克、豬五花肉300克輔料：大蒜20克、小葱20克、澱粉40克、植物油2000克

做法：

1、豬五花肉切小丁，茄子去皮切大條，用幹澱粉醃製均勻，待用。

2、大蒜切粒，青椒切小塊，小葱切節，待用。

3、鍋中加入2000克植物油燒至七成熟時，放入茄子炸30秒左右撈出。

4、另起鍋放入少許植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分鐘後，加入有點火黃燜雞調料炒勻，加入清水300g左右，再放入茄子，不加蓋小火燜制2-3分鐘，收幹水分（亦可加入水澱粉，勾芡）。

5、起鍋後轉倒入砂鍋中收汁1分鐘，再撒上葱花即可食用。

食材

長條茄子 1根 、 青辣椒 2個大一點的 、 西紅柿 2個 、 大蒜 10小瓣 、 生薑 若干

烹飪步驟

1、將長條茄子順長剖成四個小長條，然後斜切，切成菱形。

2、給麪粉加入水，一點點鹽，攪拌。

3、把菱形體茄子放進去攪拌，給每個茄子上都掛上麪糊。

4、將西紅柿切成大塊，辣椒切成粗絲，生薑切成絲，蒜切成兩半。

5、將鍋裏放入油，炸茄子。

6、油量的多少以沒過一多半茄子即可，不用特別多，油5成熱時，把茄子一個個放進去炸制，剛開始小火，過一會可大火上色，茄子外層炸黃撈出。

7、鍋裏倒入少許油，依次倒入姜蒜，螺旋辣椒，西紅柿，茄子翻炒，倒入少量水，放老抽，生抽，鹽，糖，雞精，翻炒出鍋！