請問正宗的四川毛血旺的做法

四川的毛血旺，火鍋底料，大葱，生薑，青花椒，開火炒，炒出來味道就滲水燒開，準確鴨血或者豬血，（血用開水緊一下）毛肚洗乾淨，豆芽掐腳，倒入鍋中一起煮。

2、 豬血用刀劃成小塊。

3、 葱切花，蒜剁碎，薑切片，青辣椒和泡椒切丁。鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。

4、 倒入適量清水大火燒開。

5、 倒入豬血塊，繼續大火煮。

6、 邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻更易熟。

7、 煮到顏色變黑即可關火，調入味精，雞精，花椒粉輕輕攪勻。

8、 盛出裝盤，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

9、 紅辣椒是裝飾用的。

10、 油辣子是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制油辣子”。