鱔魚葉子怎麼做

主料：

鱔魚500g

輔料：

油適量

鹽適量

姜適量

蒜適量

香菜適量

料酒適量

胡椒粉適量

醬油適量

香油適量

雞精適量

步驟

1，鱔魚洗淨，放清水鍋中加蓋小火煮至鱔魚眼睛突出、嘴大張時撈出用涼水浸涼。

2，用竹刀劃開至骨肉分離，擇去內臟，把鱔魚肉撕成條，洗淨 姜、蒜切末香菜擇洗乾淨，切段。

3，鍋內加清水，將鱔魚條放入煮沸，關火燜3分鐘，撈出備用。

4，高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精、澱粉兑成調料汁。

5，薑末、蒜茸炒出香味。

6，倒入調料汁燒沸。

7，下入鱔魚條，淋香油翻炒均勻。

8，裝盤，撒香菜段

做法：

1、鱔魚宰殺，洗淨切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切絲香菜切段。

3、鍋中放花生油，油熱後放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋葱絲、百合，炒勻，倒出。

4、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒麪、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可