黃豆鱔魚泥鰍做法

原料：泥鰍500克，苦瓜400克，黃豆100克，陳皮1小塊，姜2片，酒、鹽、清水各適量。

做法步驟：

1、將泥鰍剖開，去內臟，洗淨。

2、燒鍋下油，爆香薑片，下酒，放入泥鰍煎至半熟，剷起。

3、苦瓜洗淨，去核，切片黃豆用清水浸泡至軟陳皮用清水浸軟，颳去瓤。

4、煲滾適量清水，放入所有材料用猛火煲開，改小火煲1.5小時，下鹽調味即可。